Очаровательная и безудержно улыбчивая девочка покажет нам, как смешать и заморозить морковные кексы с кремом и финиками, орехами, кокосовым молоком и прочими кулинарными прелестями. Что и говорить, мировая кулинарная мысль на редкость изобретательна, особенно в выпечке.
Морковные кексы рецепт
Даже кексы уже не в духовке печем, а в морозилке замораживаем. Получается, конечно, очень питательно, но все же весьма неоднозначно и своеобразно. Но вкусно. Этого у замороженных кексов не отнять, не хуже торта.
Для замораживания морковных кексов понадобится:
- 1 стакан фиников (здесь сорт Medijool);
- 2 стакана измельченного миндаля;
- 1 стакан апельсиновой цедры;
- 7 ст. ложек кокосового масла;
- 1 чайная ложка молотой корицы;
- 1 столовая ложка натертого свежего имбиря;
- 1 стакан тертой моркови;
- 1 1⁄2 стакана кешью;
- 1⁄2 стакана кокосового молока;
- 4 столовые ложки меда;
- 3 столовые ложки свежего лимонного сока;
- соль, ванильный экстракт, несколько грецких орехов для украшения;
- формочки для замораживания.
Приготовление теста для замороженных морковных кексов
Смешайте финики, миндаль, две столовые ложки кокосового масла, половину столовой ложки ванильного экстракта, корицу, имбирь, щепотку соли и стакан тертой моркови и измельчите все в блендере до получения однородной и плотной тестообразной массы.
Утрамбуйте это своеобразное тесто в плотные бумажные формочки для кексов.
Глазурь рецепт для выпечки
Перемелите в блендере до получения кремообразной массы кешью, кокосовое молоко, мед, лимонный сок, одну чайную ложку экстракта ванили, щепотку соли и четыре столовые ложки кокосового масла. Должен получиться несколько зернистый и густой крем.
Замораживаем кексы, как это сделать
Выложите крем на кексы и украсьте каждый грецкими орехами и посыпьте апельсиновой цедрой.
Поставьте кексы в морозильную камеру на 20 минут и до подачи на стол храните в холодильнике.
Кексы получаются необычайно питательными и вполне могут заменить собой существенный перекус перед серьезными физическими и/или умственными нагрузками.